Cake Pops Vanille et Chocolat Blanc

Je vous disais dans un post précédent que j'avais reçu une machine à Cake Pops pour mon anniversaire.

(pour ceux et celles qui se demandent, non, le seringue ne sert à rien :p )

Après moult essais, j'ai fini par trouver une recette et surtout une méthode pour qu'ils tiennent presque tous sur leur bâtons. Car oui, c'est ça mon gros problème. Quand je met le nappage, le bâton transperce le gâteau et ça fini comme ça:

Youpiiii !!! J'ai inventé les Cakes Brochettes !!!!! :D

... 

Nan, plus sérieusement, j'avais commencé par faire ma recette de base de mes CupCakes. Mais le gâteau est trop moelleux pour en faire des sucettes-gâteaux.

J'ai ensuite eu la lumineuse idée de faire la recette qui est dans la notice de la machine !! Et bah ... Nan.

Par contre, je dois avouer que grâce à celle-ci, j'ai découvert le mélange citron/muscade, et je dois dire que ... "ça déchiiire" !!!

Non, la recette qui pour l'instant a gagnée le droit de finir ici, c'est la recette du Cake à la Vanille de Sophie Dudemaine, du livre "Les Cakes de Sophie" (en même temps, cététi pas évident? la solution ne pouvait venir que d'une Sophie :D )

Pour 21 Cake Pops. Attention, préparation à faire la veille.

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

- 3 oeufs

- 170g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 160g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 170g de beurre

- 2 c.à.c d'essence de vanille

Je met un peu plus de vanille que pour un simple Cake, car le chocolat du nappage prend le dessus.

Pour le nappage:

- 2 tablettes de chocolat blanc

- Décos en sucre de votre choix

et bien sûr des bâtons de sucettes!

Préparations:

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

- Ajoutez la vanille.

Si vous avez un moule à Cake Pops qui passe au four et non une machine, pensez à préchauffer votre four à 180° avant de préparer la pâte.

- Sortez votre machine à Cake Pops, graissez-la légèrement et préchauffez-la.

- Une fois chaude, remplir les "trous" de pâtes et cuire environ 5-6mn (temps pour la machine ... Pour un moule, je dirai 15mn à peu près, mais faudra tester)

- Quand il sont cuits, laissez-les refroidir sur un assiette d'abord à température ambiante puis une nuit au réfrigérateur.

Pourquoi ? Parce que le problème c'est qu'un gâteau tout frais est trop mou. Le laisser une nuit au froid le rendra plus compact et tiendra mieux sur son bâton.

Donc, le lendemain:

- Faites fondre le chocolat blanc.

- Trempez le bout d'un bâton dans le chocolat et piquer une boule de gâteau.

- Laisser à nouveau refroidir au froid pendant 15/20 mn pour faire durcir le chocolat.

- Quand celui-ci est dur, trempez vos Cake Pops dans le chocolat et tapotez pour enlever l’excédent.

Attention !!! Douuuuucement lol Idéalement, ne tapez pas le bâton sur le bol. Tenez votre Cake Pops et tapotez votre main. 

- Décorez selon votre convenance.

Bonne dégustation! :)

Oreo's Mini CheeseCakes

Un CheeseCake ça vous dit ?
Un Oréo ça vous dit?

Et un CheeseCake aux Oréos, ça vous dit pas encore plus? :)

J'ai testé plusieurs recettes avant d'en trouver une qui me convienne. Mais je ne suis pas du genre à lâcher l'affaire :) 

Celle que j'ai trouvé est en plus hyper simple à faire.

Pour 10-12 mini CheeseCake.

Ingrédients:

- 12 Oréos
- 255g de Philadelphia
- 135g de sucre en poudre
- 1/2 c.à.c de maïzena
- 1/2 c.à.c d'arôme de vanille
- 1 c.à.c de jus de citron
- 2 oeufs

Préparation:

- Préparez 12 caissettes à CupCake dans votre moule à muffin.
- Déposez un Oréo au fond de chaque caissettes.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mettre le Philadelphia dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
- Fouettez le quelques instants pour le détendre un peu.
- Ajoutez le sucre, la maïzena, la vanille et le citron.
- Fouettez encore un peu pour rendre le mélange crémeux.
- Ajoutez les oeufs un à un.
- Mélangez doucement juste pour incorporer les oeufs.
- Répartissez le mélange dans vos caissettes, sur vos Oréos.
- Enfournez 20mn environ.
- Laissez les ensuite refroidir et mettez les encore 2h minimum a réfrigérateur.

A la sortie du four, ils ne doivent pas être dorés, mais avoir gardé la couleur de la crème crue. 

Bonne dégustation! :)

BK: Beef and Roasted Vegetable Stew

En français, "Ragoût de Boeuf aux Légumes Grillés".

Je vous avais promis une nouvelle recette de Nadia G., la voilà :) Et avec sa bénédiction en plus ... C'est pas la classe ça? :D

Je vous le dis tout de suite, c'est le genre de recette meilleure réchauffée. 
C'est un peu long à faire mais franchement ça vaut le coup.

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

- 5 carottes
- 4 betteraves (crues, pas celles déjà cuites en sachet)
- 4 panais
- 2 oignons rouges
- 6 c.à.s d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- environ 800g de viande de boeuf coupée en gros cubes. De préférence un morceaux avec os.
- 30g de farine
- 125ml de vin rouge
- 1,5L de bouillon de boeuf
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 75g de lentilles sèches
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de sucre brun
-  Sel, poivre

Préparation:

- Préchauffer votre four à 200°.
- Coupez 4 carottes, les panais, les bettraves et les 2 oignons en morceaux d'environ 3cm.
- Déposez les légumes dans un plat à gratin, arrosez de 3 c.à.s d'huile d'olive, l'ail écraser, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Étalez les en une seule couche dans le plat et enfournez pendant 45 mn.

- Dans une grande cocotte, chauffez 3 c.à.s d'huile d'olive sur feu moyen/chaud.
- Trempez le boeuf dans la farine et le faire dorer quelques minutes. 
- Déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez le bouillon, la dernière carottes coupées en 2 dans la longueur, le céleri coupé en grands tronçons, les os, le bouquet garni et le piment.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2 bonnes heures. 
- Retirez les deux moitiés de carottes, le céleri, les os et le bouquet.
- Ajoutez les lentilles, les légumes grillés et la pincée de sucre.
- Laissez encore mijoter 20 mn.

Comme dis plus haut, c'est encore meilleur le lendemain, réchauffé. Les légumes auront bien prit le bon goût de la sauce.

Sur la photo, vous pouvez voir que la sauce est assez liquide. 
Le lendemain j'ai rajouté un peu de maïzena pour l'épaissir, mais c'est un goût personnel ^^

Je n'ai pas trouvé de betteraves au supermarché chez moi, mais même sans elles, c'est vraiment bon!

Bonne dégustation! :)

Cupcakes Milka Noisettes

Si tendrement chocolat qu'il est le Milka ... Fallait bien tenter!!!

Et si en plus y'a des noisettes dedans alors là .... Je dis "Soyons fous!!!"

Milka, troisième de mon top 5 de mes chocolats préférés (personne ne détrônera Les Chocolats Stoffel de mon enfance). Je pense que le mauve et les marmottes n'y sont pas pour rien.

Et parce que "j'adore les noisettes" comme dirait l'autre, pif paf badaboum! D'une pierre deux coups on fait un CupCake ultra trop bon!

Quoi? Un CupCake au chocolat?? Mon Dieu que c'est original !!! O_o

Ouais je sais :) Je suis trop ingénieuse moi, j'invente des recettes de dingues !!!! :D

Mais bizarrement, on retrouve pas tellement le goût prononcé du chocolat. C'est vraiment la noisette qui domine. 

Je vous cache pas que j'ai un peu flippé de voir débarquer une grosse vache mauve dans ma cuisine ... Je regarde trop les pubs je crois ...

Préparation pour 12 CupCakes.

Ingrédients:

- 1 yaourt

- 3 pots de farine

- 1+1/2 pot de sucre

- 125g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- 1 tablette de 200g de chocolat Milka au Noisettes entières.

Nappage:

- 250g de mascarpone

- Sucre selon vos goûts

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° et préparez vos caissettes.

- Faites fondre une tablette de chocolat Milka au noisettes au bain-marie (ou au micro-ondes si vous préférez)

Je préfère le bain-marie. Parce que ça reste relativement rapide, mais surtout le chocolat ne brûle pas avec cette technique! Et pour une maladroite tête en l'air comme moi, vaut mieux assurer ses arrières ...

- Préparez une base CupCake (recette ICI)

- Incorporez y le chocolat fondu (et ses noisettes ... oui je dis tout le temps "noisettes". Et alors?)

- Remplissez vos caissettes au 2/3 de préparation (aux noisettes !!) et enfournez pour 22mn environ.

Quand les gâteaux sont froid.

- Mélangez un peu de sucre avec le mascarpone et nappez à l'aide d'une poche à douille.

- Décorez selon vos envies de perles de sucre ou de bonbons, de sucre pétillant, ou tiens !!! De Noisettes !!! :D

Roh le coquin, il vous montre sa noisette !!!

Bonne dégustation! :)

BK: Crispy Medallione with Fresh Italian Salsa !

Soit les Médaillons Croustillants avec leur Sauce Italienne en français :)

Parce que j'adore vraiment sa cuisine, j'ai eu envie de vous remettre une recette de Nadia G.

Et comme c'est un peu compliqué de retrouver ses recettes en français, j'en mettrai certainement d'autres.

Donc aujourd'hui je vous présente ses médaillons croustillants.

Je l'ai juste très légèrement adaptée, mais rien qui ne modifie la recette. Je vous indiquerai ce qui j'ai changé.

Ingrédients:

Pour les médaillons.

- 12 médaillons farcis (cèpes, noix, ce que vous voulez)

- 1 oeuf battu (elle utilise du lait fermenté)

- de la chapelure avec des épices spéciales pizza (elle utilises des épices italiennes, on doit pas en être très loin :) )
- Huile d'olives

Pour la sauce.

- 4 tomates bien rouges (elle utilises des tomates cerises)

- Huile d'olives

- Vinaigre balsamique

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail
- Un peu de piment

- Herbes, épices, sel, poivre, sucre.

Préparation:

- Faites chauffer une casserole avec de l'huile d'olives sur un demi centimètre d'épaisseur.
- Cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez-le en omelette.

- Dans une autre assiette creuse, disposez la chapelure mélangée aux épices italiennes.

Pour vérifier si l'huile est chaude, jetez un peu de chapelure dans l'huile. Si ça crépite, c'est assez chaud.

- Trempez les médaillons dans l'oeuf, puis dans la chapelure et faite les frire quelques minutes de chaque côtés jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
- Quand ils sont prêts, les sortez les et laissez les reposer sur un papier absorbant.

Préparez le Sauce Salsa.

- Dans le bol de votre mixeur, mettez les tomates coupées en 4.
- Coupez l'oignon en morceaux et écrasez la gousse d'ail.
- Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes, les épices, le sel, le poivre et le sucre.
- Mixez grossièrement.

Je ne vous donne pas de quantité pour les épices. Il faut goûter. C'est vous qui voyez ;)
Cette sauce se mange froide. Elle est utilisée comme un ketchup. 

CupCakes Citron - Fraise

Rahhh ... La crème au beurre ... Gros débat.
C'est trop gras, c'est pas bon, etc, etc ...

C'est ce que j'ai toujours dis moi aussi.
Jusqu'à ce que je découvre la Swiss Meringue Buttercream Recipe !!!! La crème au beurre à la meringue suisse pour ceux qui ont besoin de la traduction ;)

Elle est plus légère car moins de beurre. Mais ça reste une crème au beurre hein ...
Et justement, on a pas QUE le goût du beurre.

Pour les CupCakeuses, elle est vraiment très agréable à travailler à la poche à douille.

Et en parlant de douilles ... Au début du mois, c'était mon anniversaire. Et comme cadeau, j'ai reçu ça:

C'est le coffret 52 douilles de chez Wilton :)

J'ai aussi reçu une machine à CakePops. Je vous montrerai dans un prochain post :)

Mais revenons à nos gâteaux.

Pour 12 CupCakes.

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

- 1 yaourt

- 3 pots de farine

- 1+1/2 pot de sucre

- 125g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- Le jus d'un citron

Pour la crème:

- 2 blanc d'oeufs

- 100g de sucre (1/2 cup)

- 170g de beurre (3/4 cup)

- 1 c.à.c d'essence d'extrait de vanille (1 tbsp)

- Un peu de colorant rouge ou rose

Pour la déco:

- 6 fraises

- Sucre pétillant

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° et préparez vos caissettes.

- Préparez une base CupCake (recette ICI).

- Ajoutez y le jus d'un citron.

- Disposez la pâte dans les caissettes au 3/4 et enfournez pour environ 22mn.

Quand les gâteaux sont froid, préparez la crème au beurre. Et le plus simple, c'est de vous montrez la vidéo de la recette. C'est en anglais, mais avec la liste d'ingrédients que je vous ai donné, vous n'avez même pas besoin du son :D Les images parlent d'elles même.

Vidéo de Yoyomax12.

- Nappez vos gâteaux de cette crème, ajoutez une demi fraise et un peu de sucre pétillant pour décorer.

Et tadaaaaa !

Le bon goût du citron, avec cette crème onctueuse, et la touche de fraîcheur avec la fraise ... Un vrai bonheur. Et ajoutez à ça un peu de sucre pétillant qui restera encore un peu sous la langue.

La crème se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur. Attention cependant, car qui dit beurre dit durcit au froid. Donc toujours sortir vos gâteaux déjà nappés à l'avance afin de retrouver le crémeux. 

Et ... Bonne dégustation! :)

Muffins Chocolat Piment

J'étais curieuse depuis un moment de goûter le fameuse association chocolat-piment qu'on voit maintenant un peu partout.

Bon. Pour être honnête, ils devaient être des CupCakes à la base. Mais j'ai fais brûler ma première tournée :) Et quand je dis brûler, je devrai dire carboniser. Je n'arrivai même plus à décoller les caissettes des gâteaux.
Et une pénurie de matière première m'a obligée à les transformer en muffins :D

Ce que j'en pense? Vous vous doutez bien que si je n'avais pas aimé, je ne mettrai pas la recette ici ...

Au premier croc dans ce muffin moelleux, on ne sent que le chocolat. Puis, subtilement, on commence à sentir un petit picotement dans le fond de la gorge.
Bien sûr pour un premier essai, je n'ai pas voulu y aller à fond les ballons sur le piment. Surtout que je n'ai que du piment de Cayenne extra fort :D 

pour 12 muffins:

Ingrédients:


- 1 yaourt
- 3 pots de farine
- 1+1/2 pot de sucre
- 125g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- environ 4 c.à.s de chocolat en poudre non sucré.
- piment

J'ai fais seulement 6 muffins (en divisant ces quantités par deux) et j'ai mis une demi c.à.c de piment.
Donc théoriquement, pour 12, il faudra mettre en mettre une entière. Mais je vous suggère d'y aller doucement et de goûter au fur et à mesure. 
Surtout, goûtez un petite lichette, et attendez quelques instants avant d'en rajouter. Laissez le temps au piment de faire son effet.

Préparation:

- Préparez les caissettes dans un moule à muffins et préchauffez le four à 180°.
- Videz le yaourt dans fond d'un saladier (ou cuve si vous utilisez un robot).
- Versez par dessus la farine, la levure, et agitez légèrement (juste histoire d'étaler un peu la levure).
- Ajoutez les oeufs, le sucre et le beurre fondu.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir un pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le cacao en poudre et mélanger à nouveau.
- Ajoutez le piment.
- Répartissez en caissettes au 2/3 et enfourner pour environ 22mn.

Bonne dégustation :)