Le "KäseKuche" ! Ou la Tarte au Fromage Alsacienne.

Bien que littéralement, ça veut plutôt dire "Gâteau" au fromage.

Donc pour ceux qui n'ont pas fait tilt ;) "Käse" veut dire "Fromage" et "Kuche" veut dire "Gâteau".
Pourquoi "Tarte au Fromage" alors ? Parce qu'il ne s'agit ni plus ni moins d'une préparation au fromage blanc versé sur une pâte à tarte ...

C'est un des deux gâteaux de mon enfance (la veinarde elle en a deux :D ). Avec le marbré, c'est celui que faisait le plus souvent ma maman.

Attention, c'est un gâteau alsacien, et les alsaciens ne font jamais régime :p
Maintenant, si vous y tenez vraiment, et pour avoir bonne conscience, vous pouvez très bien prendre du fromage blanc à 0%MG. 
C'est ce que j'ai fais cette fois. Non pas pour ma conscience, mais pour ma curiosité.

Bizarrement, ma maman ne prenant jamais de 0%, je m'étais persuadée que ça ne pouvait pas marcher avec. 
Quelle cruche :p

Il faut vous dire que si les pâtisseries (Alsacienne, évidemment) ou si votre maman, mamy, tatie, cousine, etc ... ont l'habitude de mettre du citron dedans, et bien il n'est pas indispensable.
Je le préfère sans (et Dieu sait que j'adore le citron pourtant). On sent mieux le goût du fromage. 
Vous pouvez aussi très bien remplacer le citron par de la vanille!

Matériel indispensable, le moule à charnières ;)

Ingrédients: (pour un moule de 26cm, soit un bon gros gâteau ;) )

- Une pâte à tarte (recette ICI)
- 1kg de fromage blanc
- 4 oeufs
- 260g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de farine
- 100g de beurre fondu (et toujours pour votre conscience, ou votre régime, c'est très bon sans aussi. Constatation faite suite à un oubli :D )

Préparation:

- Préparez votre pâte à tarte, abaissez-la dans votre moule et faite cuire 15 à 20 minutes à 180°.
- Laissez refroidir.

- Séparez le blanc et le jaune de vos oeufs. 
- Montez les blancs en neige assez ferme avec la moitié du sucre.

Il n'est pas du tout obligatoire de monter les blancs avec le sucre. Vous pouvez tout aussi bien monter les blancs tout seuls, et mettre tout le sucre dans l'appareil au fromage plus tard. Cela marche très bien, c'est comme ça que je faisais quand j'étais petite avec ma maman ou ma soeur.

Je fais comme ça simplement parce que j'ai remarqué que mes blancs montés au KitchenAid sont plus difficile à incorporer dans une préparation. Quand je rajoute le sucre, ils sont montés, mais "onctueux" ("Fluffy" comme disent les ricains). Je cherche le fameux effet "Bec d'Oiseaux". En fait, je fais tout simplement une meringue.

- Dans un autre bol, mélanger les jaunes et le reste du sucre.
- Ajoutez ensuite la farine.
- Quand tout est bien incorporé, ajoutez le beurre, votre citron ou votre vanille.
- Ajoutez (enfin!) le fromage blanc.
- Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.
- Disposez sur votre pâte à tarte et enfournez à 180° pour 1h environ selon votre four.

Vous savez qu'il est bon quand il est brun/doré.

Conservez-le de préférence au réfrigérateur.

Tadaaaa :D

Bonne dégustation! :D

Tiramisu

Il me restait du mascarpone dans le frigo ... et homme aime tiramisu, alors femme fait tiramisu :p
Faut dire que femme aime tiramisu, aussi :)

De plus, il y a quelques années, j'avais acheté un livre de recette consacré au dessert en question dont je n'avais encore jamais essayé une seule recette.

Et pour commencer, j'ai tester le classique. Le prochain sera celui au citron :)

Le livre en question, le voici:

 

 

 

Recette à préparer la veille.

 

Ingrédients:

 

- 30 biscuits cuillère

- 250g de mascarpone

- 2 œufs

- 4 c.à.s. d'amaretto

- 50cl de café fort froid

- 50g de sucre

- 2 c.à.s. de cacao amer

 

Préparation:

 

- Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le mascarpone et 2 c.à.s. d'amaretto.

- Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

- Ajoutez 2 c.à.s. d'amaretto au café et trempez vos biscuits dedans.

 

Attention, faites juste de rapides aller/retours. Les biscuits cuillère boivent le café à la vitesse de la lumière.

 

- Tapissez le fond d'un plat de biscuits trempés, Versez une couche de crème et répétez l'opération en finissant par la crème.

- Couvrez et laissez au réfrigérateur au minimum une nuit.

- Saupoudrez de cacao au moment de servir (sinon le cacao s'humidifie et devient de gros pâtés de cacao ... :/ )

 

 

Bonne dégustation! :)



Hi Hat CupCake

Quand je les ai vus, j'ai fait "Wow!!!"
Quand je les ai mangés, j'ai fait "Wow!!!" ... Mais la bouche pleine c'est moins glamour :D

Vous connaissez ça?



Et bien les "Hi Hat CupCakes" c'est ça, mais fait maison, et posés sur des CupCakes :)

Et vous savez quoi? C'est pas si compliqué que ça à faire.

Pour 12 CupCakes.

Commencez par préparer des gâteaux au chocolats (recette ICI, il faudra juste y rajouter une tablette de chocolat pâtissier que vous ferez fondre selon la technique que vous préférez)

Ingrédients pour la meringue:

- 2 blancs d'œufs
- 150g de sucre en poudre
- 20cl d'eau
- 200g de chocolat pâtissier ou, idéalement, de chocolat de couverture
- 1 c.à.s. d'huile

- Placez une casserole d'eau sur le feu.
- Dans un saladier, mélanger les blancs, l'eau et le sucre.
- Mélanger juste un petit peu pour "détendre" les blancs.
- Placez le saladier sur le bain-marie et mélanger jusqu'à que les grains de sucre soient complètement fondus ("pincez" vos doigts dans le mélange et si vous ne sentez plus de grains, c'est bon).
- Otez du bain-marie et commencez à montez les blancs en neige.
- Faites les monter jusqu'à que votre bol devienne tiède.

Vous devez obtenir un consistance brillante, consistante, qui se tient ... Dans mon KitchenAid, j'ai battu facile 7/8mn à vitesse moyenne.

- Dans un poche à douille avec un embout rond, déposer la meringue sur vos gâteaux.
- Placez ceux-ci 20mn au congélateur.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et ajoutez l'huile, pour rendre le chocolat plus fluide et plus brillant. Laissez le un peu tiédir.
- Au bout de 20mn, sortez vos CupCakes. Vous en prenez un, vous le retournez tête en bas, et vous le trempez dans le chocolat ...

 

 

 

 

Et voilà, c'est moins compliqué que ça n'en a l'air.

Mais n'ayez pas peur de la vaisselle par contre :D

 

Bonne dégustation! :)

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Tarte d'Automne, aux Poires et aux Noix

Bonjour bonjour :)

Et bien pour changer, aujourd'hui je vais vous donner la recette d'une tarte :)

J'avais envie d'acheter des poires. J'avais envie de faire une tarte aux poires.
Et quand j'ai fais mes courses, juste à côté des poires, il y avait des noix. Et le mélange s'est fait tout seul dans ma tête.
J'en avais déjà le goût dans la bouche avant même d'être rentrée à la maison :D

Mais bon, il y a toujours une part de doute dans l'inconnu. Peut-être que le résultat serait imangeable ...
Et bien non, c'était plutôt bon. Et je dirais même ... Pastèque c'est vraiment trop bon !!! :D
Elle même devenue 2ème au classement général de l'homme, après le KaseKueche (héhé .. )
Et oui, je me suis surprise moi-même :D

Et vous savez quoi? Elle est archi simple ;)

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte (recette ICI )
- 6 poires de votre choix
- Une quinzaine de noix environs
- 2 oeufs
- 2 c.à.s. de sucre
- 2 c.à.s. de mascarpone

Préparation:

- Commencez par réaliser votre pâte avec un arôme vanille (attention, repos 30mn au froid). Ou, mode feignasse, en acheter une :)
- Etalez-la dans votre plat à tarte, percez le fond avec une fourchette et enfournez environ 20mn à 180°

- En premier, commencez par ouvrir vos noix. Gardez si possible 8 moitié de cerneaux (donc 4 noix) pour la déco.

N'hésitez pas à passer quelques tours de mixer dans vos noix afin d'avoir vraiment des éclats, et pas de gros morceaux. Mais on ne veut pas non plus de la poudre!

- Placez ces morceaux et éclats de noix dans une poele sans matière grasse, et faites chaufer afin de les torréfier légèrement (attention de ne pas les faire bûler!)

Gardez votre four chaud, ou à défaut, préchauffez le à nouveau.

- Une foid le fond de tarte cuit, pelez et coupez vos poires en fines tranches.
- Répartissez-les sur le fond.
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, le mascarpone et les éclats de noix.
- Répartissez ce mélange sur les poires.
- Placez vos demi cerneaux pour la déco et saupoudrez très légèrement votre tarte de sucre.
- Enfournez à 180° pendant environ 20mn.

Et voilà!

Bonne dégustation! :)

Les Bases: la Pâte à Tarte (salée ou sucrée)

Parce que ça y'est, je la tiens.
"LA" recette trop top de la pâte à tarte. Et en plus c'est la même recette si on souhaite l'utiliser pour une recette salée ou une recette sucrée.
Et en plus du plus, c'est la recette de KitchenAid :p Vous savez, le livre que vous recevez en cadeau quand vous achetez un robot ...

Alors oui, c'est sûr qu'avec le robot, c'est bien plus facile à faire ... Mais c'est une recette très facilement réalisable à la main aussi.
Mais bon, le hasard a voulu qu'il soit branché sur mon plan de travail. N'allons pas fâcher l'Univers en contrariant ses plans ... Utilisons le mode feignasse :D

"Cette recette de pâte brisée contient deux fois plus de farine que de beurre. Elle est donc idéale pour les tartes salées et sucrées; dans ce cas, utilisez la version sucrée. La pâte brisée est toujours réalisée selon la méthode "chapelure".

Pour 300g environ
(une grande tarte ou 6 tartelettes)
Préparation: 10 mn
Réfrigération: 30mn

Ingrédients:

- 200g de farine
- 1/4 de c.à.c de sel
- 2 c.à.s de sucre glace (pour la pâte brisée sucrée)
- 100g de beurre froid
- 1 œuf battu
- 1 c.à.c de jus de citron (ou de vanille liquide)
- 1 à 2 c.à.s d'eau glacée

- Mettez la farine, le sel et le sucre (si vous l'utilisez) dans le bol du robot.
- Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.
- Mélangez avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
- Ajoutez l'œuf, le citron (ou la vanille) ainsi que l'eau glacée.
- Continuez à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Retournez la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrissez brièvement.
- Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez la au frais pendant au moins 30mn.

Et voilà :) Ensuite, plus qu'à l'étalez, et la cuire environ 15mn à 180° avant de la garnir de ce que vous voulez!

Bonne dégustation! :)

"Mon Gâteau aux Trois Chocolats" de Dr. Oetker

Parce que non, c'est pas parce que j'aime faire de la pâtisserie que je n’apprécie pas des fois, la pâtisserie en mode feignasse :p

Et je ne sais pas pourquoi, en ce moment je suis dans une phase chocolat. Je pourrai en manger matin, midi et soir ... Et c'est d’ailleurs un peu ce que je fais :D

Et flemmingite + chocolat = "Mon Gâteau aux Trois Chocolats" de Dr Oetker ...

Bon, je vais pas vous donner la recette hein ... Des sachets, de la crème, un oeuf et on mélange ...

Par contre je vais vous raconter :)
Dans le fond on trouve un gâteau au chocolat noir. Au milieu, une mousse au chocolat au lait et par dessus, un coulis de chocolat blanc (qui a plus une texture de mousse que de coulis par contre).
La préparation est hyper simple et rapide. 
Et en plus, pas du tout écoeurant. Tout ce chocolat n'a pas tué le chocolat :)
Et je rajouterai simplement, pour une fois que le résultat ressemble à l'image de la boîte ;)

Je reprendrai, c'est sûr, mais j'ai envie de le présenter en portions individuelles plutôt qu'en gros gâteau.

(Mon coulis n'a pas eu le temps de prendre ... j'ai attendu 2h avant de manger mais le lendemain, c'était topissime.)

Bonne dégustation! :)