Meringues Croquantes

Ah les meringues ... le genre de petites sucreries que je ne fais pas souvent, tout simplement parce que si je commence, je mange toute la boite :D

Je me souviens, quand j'étais petite déjà j'en faisais régulièrement. Et puis avec les années et les autres passe-temps d'ados, j'ai fini par oublier ma recette.

Et moi ce que j'aime, ce sont les meringues craquantes. Pas celles qui sont molles à l'intérieur.
Et j'ai mis du temps à trouver enfin une recette qui fonctionne dans mon micro-ondes/four.

Parce que l'essentiel des problèmes de mes recette vient de là. Adapter les températures et les temps de cuisson à ce "mini-four" dont la cuisson n'est pas du tout la même.

Ingrédients:

- 4 blancs d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 70g de sucre glace

Préparation:

- Battre doucement les blancs en neige.
- Préchauffer le four à 150°.
- Mélanger les deux sucres.
- Quand les blancs sont fermes, incorporer en pluie le sucre.
- Remplir votre poche à douille et dresser les meringues sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Descendre la température du four à 120°.
- Enfourner pour 55mn.

Si vous n'avez pas de poches à douille, vous pouvez tout aussi bien les dresser avec deux petites cuillères.

Si à la sortie du four vos meringues sont jaunies, baissez les températures de votre four, quitte à les laisser plus longtemps. Le principe de la cuisson des meringues c'est de les dessécher. Si votre four est trop chaud, elles vont cuire. 
Pour ma part, dans mon micro-ondes/four, je préchauffe à 125° et j'enfourne à 100°.

Pour donner un peu de couleur à mes meringues, j'ai peint des traits de colorant alimentaire le long de ma poche à douille. J'ai ensuite rempli ma poche de meringue et dressé.

Bonne dégustation! :)

Mini Bavarois Framboises et Citron Meringués

Et bah mazette, il était temps !! :)

C'est que ça fait un bout de temps que je n'avais rien posté. 
Bon, faut avouer que depuis, je n'ai rien fais de passionnant comme recette...

Mais pour mon retour, je vous ai concocté un petit bijoux ^^
Dans le détail, un biscuit cuillère dans le fond, des framboises par dessus, une mousse au citron, et de la meringue :)

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

- 3 oeufs
- 90g de sucre en poudre
- 60g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de sucre glace

Pour la mousse:

- 250g de mascarpone
- 75g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 citrons
- 2 feuilles de gélatine
- 10cl d'eau

Pour la déco:

- Quelques framboises, fraiches ou congelées
- 2 blancs d'oeufs
- 2 c.à.s de sucre

Matériel:

Il vous faudra 6 cercles, un chalumeau de cuisine et de la cellophane.

Préparation:

Commencez par préparer le gâteau.

- Mélangez les jaunes, la moitié du sucre et le sucre vanillé.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Mélanger délicatement les deux préparations en ajoutant en pluie la farine.
- Étalez la pâte dans un plat suffisamment grand pour pouvoir y découper 4 cercles.
- Saupoudrez de sucre glace.
- Enfournez 15/20 mn à 180°.

Quand les gâteaux sont refroidis, utilisez les cercles pour découper 6 cercles de gâteau. Vous pouvez ensuite continuer la recette.

Préparez la mousse.

- Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Pressez 2 citrons et faites tiédir le jus pour y faire fondre la gélatine.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et les 75g de sucre.
- Ajoutez le mascarpone et le jus de citron.
- Montez les blancs en neige et incorporez délicatement la préparation au citron.

Préparez le montage.

Commencez par couper un morceau de cellophane et mettez le bien à plat, bien étiré. Posez un cercle dessus et remontez la cellophane sur les bords extéreurs du cercle. Cela évitera à la mousse de s'échapper du cercle.

Évidement, il faut répéter cette opération pour chaque cercles ;)

- Placez un rond de biscuit dans chaque cercle.

- Placez sur celui-ci quelques framboises entières.

- Recouvrir à ras bord de mousse au citron.

- Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3h.

Au moment du service.

- Montez les blancs en neige avec les 2 c.à.s de sucre.

- Passez une lame entre le cercle et la mousse et retirez-le doucement.

- Mettez cette meringue dans une poche à douille et décorer vos bavarois.

- Faites la dorer au chalumeau, comme pour une tarte au citron.

Facile nan? :p 

Non, c'est vrai que c'est un peu long, mais pas bien compliqué. Ça demande plus de patience que de savoir-faire ...

Bonne dégustation! :)

BK: Candied Pecan and Strawberry Salad

Une salade par ces température, c'est toujours agréable.

Alors une salade qui sort un peu de l'ordinaire, c'est encore plus agréable.

Cette "Salade aux Fraises et Noix de Pécan Confites" est assez surprenante. Je dirai qu'elle a l'effet "Abricot-Thon Mayonnaise" ... Quand on dit ce que c'est, on fait "euh ... t'es sûre? ça doit être assez ... beurk quand même non?"

Mais quand on goûte, ça change tout et ça devient un des meilleurs plats que vous avez mangé de votre vie. Si si :)

Et c'est pour cette raison que je n'ai pas essayé cette recette de Nadia G. en premier. Et parce que c'était pas la saison des fraises.

Mais maintenant que le champs de cueillette de fraises à côté de chez moi à ouvert, je n'avais plus d'excuses.

J'y suis allée pleine de motivation, et j'en suis revenue pleine de boue ... et toute mouillée. Il a fait 25° toute la journée, mais c'est précisément CE moment que la pluie a choisi pour venir nous faire ch** rafraîchir ... Mais peutimporte! J'ai mes 3kg de fraises !! :D MouHaHaHaHaaa ....

Comme je disais donc, cette recette est surprenante. L'avis de l'homme: "P***** ché trop bon" dit-il la bouche pleine.

Avis de moi, pareil. A la différence que pour moi, une assiette et pas plus. C'est vraiment bon, vraiment vraiment. Mais j'ai eu du mal à finir car j'ai été écoeuré au bout d'un moment. Vous savez, comme les danettes au chocolat blanc. C'est achement trop bon !! Mais on arrive pas toujours à finir le pot.

Donc, à refaire, mais je vous la conseille vraiment comme entrée et non comme plat.

Ingrédients:

- 2 blanc d'oeufs

- 240g de noix de Pécan

- 4 c.à.s de sucre cassonade

- 1 c.à.c de succre cassonade (pour la vinaigrette)

- 3 c.à.s d'huile d'olive

- 2 c.à.s de vinaigre balsamique blanc

- +/- 500g de mesclun

- +/- 300g de fraises coupées en deux

- Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180°.

- Répartir du papier sulfurisé au fond d'un plat allant au four.

- Dans un saladier, battez les deux blancs d'oeufs (pas en neige hein, juste un chouille mélanger pour les "casser")

- Y ajouter les noix de Pécan, le sucre et un peu de sel.

- Bien mélanger pour bien enrober chaque noix.

- Disposer en une seule couche au fond du plat et enfournez pour 30mn.

Et on laisse tranquillement refroidir.

- Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, 1 c.à.c rase de sucre cassonade, une pincée de sel et une bonne rasade de poivre.

- Dans un saladier, disposez le mesclun et arrosez de cette vinaigrette. Mélangez bien.

- Ajoutez les fraises et mélangez encore.

- Puis ajoutez les noix de Pécan confites.

Allez parce que je suis sympa, les abricots au thon-mayonnaise ...

Vous prenez une boîte d'abricots au sirop, une boîte de thon et un peu mayonnaise.

Vous mélangez votre thon avec votre mayo, et vous remplissez vos demi-abricots.

C'est tout :D 

Si si, je vous promet, c'est une VRAIE recette :) 

Bonne dégustation! :)

Cake Pops Vanille et Chocolat Blanc

Je vous disais dans un post précédent que j'avais reçu une machine à Cake Pops pour mon anniversaire.

(pour ceux et celles qui se demandent, non, le seringue ne sert à rien :p )

Après moult essais, j'ai fini par trouver une recette et surtout une méthode pour qu'ils tiennent presque tous sur leur bâtons. Car oui, c'est ça mon gros problème. Quand je met le nappage, le bâton transperce le gâteau et ça fini comme ça:

Youpiiii !!! J'ai inventé les Cakes Brochettes !!!!! :D

... 

Nan, plus sérieusement, j'avais commencé par faire ma recette de base de mes CupCakes. Mais le gâteau est trop moelleux pour en faire des sucettes-gâteaux.

J'ai ensuite eu la lumineuse idée de faire la recette qui est dans la notice de la machine !! Et bah ... Nan.

Par contre, je dois avouer que grâce à celle-ci, j'ai découvert le mélange citron/muscade, et je dois dire que ... "ça déchiiire" !!!

Non, la recette qui pour l'instant a gagnée le droit de finir ici, c'est la recette du Cake à la Vanille de Sophie Dudemaine, du livre "Les Cakes de Sophie" (en même temps, cététi pas évident? la solution ne pouvait venir que d'une Sophie :D )

Pour 21 Cake Pops. Attention, préparation à faire la veille.

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

- 3 oeufs

- 170g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 160g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 170g de beurre

- 2 c.à.c d'essence de vanille

Je met un peu plus de vanille que pour un simple Cake, car le chocolat du nappage prend le dessus.

Pour le nappage:

- 2 tablettes de chocolat blanc

- Décos en sucre de votre choix

et bien sûr des bâtons de sucettes!

Préparations:

- Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.

- Ajoutez la vanille.

Si vous avez un moule à Cake Pops qui passe au four et non une machine, pensez à préchauffer votre four à 180° avant de préparer la pâte.

- Sortez votre machine à Cake Pops, graissez-la légèrement et préchauffez-la.

- Une fois chaude, remplir les "trous" de pâtes et cuire environ 5-6mn (temps pour la machine ... Pour un moule, je dirai 15mn à peu près, mais faudra tester)

- Quand il sont cuits, laissez-les refroidir sur un assiette d'abord à température ambiante puis une nuit au réfrigérateur.

Pourquoi ? Parce que le problème c'est qu'un gâteau tout frais est trop mou. Le laisser une nuit au froid le rendra plus compact et tiendra mieux sur son bâton.

Donc, le lendemain:

- Faites fondre le chocolat blanc.

- Trempez le bout d'un bâton dans le chocolat et piquer une boule de gâteau.

- Laisser à nouveau refroidir au froid pendant 15/20 mn pour faire durcir le chocolat.

- Quand celui-ci est dur, trempez vos Cake Pops dans le chocolat et tapotez pour enlever l’excédent.

Attention !!! Douuuuucement lol Idéalement, ne tapez pas le bâton sur le bol. Tenez votre Cake Pops et tapotez votre main. 

- Décorez selon votre convenance.

Bonne dégustation! :)

Oreo's Mini CheeseCakes

Un CheeseCake ça vous dit ?
Un Oréo ça vous dit?

Et un CheeseCake aux Oréos, ça vous dit pas encore plus? :)

J'ai testé plusieurs recettes avant d'en trouver une qui me convienne. Mais je ne suis pas du genre à lâcher l'affaire :) 

Celle que j'ai trouvé est en plus hyper simple à faire.

Pour 10-12 mini CheeseCake.

Ingrédients:

- 12 Oréos
- 255g de Philadelphia
- 135g de sucre en poudre
- 1/2 c.à.c de maïzena
- 1/2 c.à.c d'arôme de vanille
- 1 c.à.c de jus de citron
- 2 oeufs

Préparation:

- Préparez 12 caissettes à CupCake dans votre moule à muffin.
- Déposez un Oréo au fond de chaque caissettes.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Mettre le Philadelphia dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
- Fouettez le quelques instants pour le détendre un peu.
- Ajoutez le sucre, la maïzena, la vanille et le citron.
- Fouettez encore un peu pour rendre le mélange crémeux.
- Ajoutez les oeufs un à un.
- Mélangez doucement juste pour incorporer les oeufs.
- Répartissez le mélange dans vos caissettes, sur vos Oréos.
- Enfournez 20mn environ.
- Laissez les ensuite refroidir et mettez les encore 2h minimum a réfrigérateur.

A la sortie du four, ils ne doivent pas être dorés, mais avoir gardé la couleur de la crème crue. 

Bonne dégustation! :)

BK: Beef and Roasted Vegetable Stew

En français, "Ragoût de Boeuf aux Légumes Grillés".

Je vous avais promis une nouvelle recette de Nadia G., la voilà :) Et avec sa bénédiction en plus ... C'est pas la classe ça? :D

Je vous le dis tout de suite, c'est le genre de recette meilleure réchauffée. 
C'est un peu long à faire mais franchement ça vaut le coup.

Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

- 5 carottes
- 4 betteraves (crues, pas celles déjà cuites en sachet)
- 4 panais
- 2 oignons rouges
- 6 c.à.s d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- environ 800g de viande de boeuf coupée en gros cubes. De préférence un morceaux avec os.
- 30g de farine
- 125ml de vin rouge
- 1,5L de bouillon de boeuf
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 75g de lentilles sèches
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de sucre brun
-  Sel, poivre

Préparation:

- Préchauffer votre four à 200°.
- Coupez 4 carottes, les panais, les bettraves et les 2 oignons en morceaux d'environ 3cm.
- Déposez les légumes dans un plat à gratin, arrosez de 3 c.à.s d'huile d'olive, l'ail écraser, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Étalez les en une seule couche dans le plat et enfournez pendant 45 mn.

- Dans une grande cocotte, chauffez 3 c.à.s d'huile d'olive sur feu moyen/chaud.
- Trempez le boeuf dans la farine et le faire dorer quelques minutes. 
- Déglacez avec le vin rouge.
- Ajoutez le bouillon, la dernière carottes coupées en 2 dans la longueur, le céleri coupé en grands tronçons, les os, le bouquet garni et le piment.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2 bonnes heures. 
- Retirez les deux moitiés de carottes, le céleri, les os et le bouquet.
- Ajoutez les lentilles, les légumes grillés et la pincée de sucre.
- Laissez encore mijoter 20 mn.

Comme dis plus haut, c'est encore meilleur le lendemain, réchauffé. Les légumes auront bien prit le bon goût de la sauce.

Sur la photo, vous pouvez voir que la sauce est assez liquide. 
Le lendemain j'ai rajouté un peu de maïzena pour l'épaissir, mais c'est un goût personnel ^^

Je n'ai pas trouvé de betteraves au supermarché chez moi, mais même sans elles, c'est vraiment bon!

Bonne dégustation! :)

Cupcakes Milka Noisettes

Si tendrement chocolat qu'il est le Milka ... Fallait bien tenter!!!

Et si en plus y'a des noisettes dedans alors là .... Je dis "Soyons fous!!!"

Milka, troisième de mon top 5 de mes chocolats préférés (personne ne détrônera Les Chocolats Stoffel de mon enfance). Je pense que le mauve et les marmottes n'y sont pas pour rien.

Et parce que "j'adore les noisettes" comme dirait l'autre, pif paf badaboum! D'une pierre deux coups on fait un CupCake ultra trop bon!

Quoi? Un CupCake au chocolat?? Mon Dieu que c'est original !!! O_o

Ouais je sais :) Je suis trop ingénieuse moi, j'invente des recettes de dingues !!!! :D

Mais bizarrement, on retrouve pas tellement le goût prononcé du chocolat. C'est vraiment la noisette qui domine. 

Je vous cache pas que j'ai un peu flippé de voir débarquer une grosse vache mauve dans ma cuisine ... Je regarde trop les pubs je crois ...

Préparation pour 12 CupCakes.

Ingrédients:

- 1 yaourt

- 3 pots de farine

- 1+1/2 pot de sucre

- 125g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- 1 tablette de 200g de chocolat Milka au Noisettes entières.

Nappage:

- 250g de mascarpone

- Sucre selon vos goûts

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° et préparez vos caissettes.

- Faites fondre une tablette de chocolat Milka au noisettes au bain-marie (ou au micro-ondes si vous préférez)

Je préfère le bain-marie. Parce que ça reste relativement rapide, mais surtout le chocolat ne brûle pas avec cette technique! Et pour une maladroite tête en l'air comme moi, vaut mieux assurer ses arrières ...

- Préparez une base CupCake (recette ICI)

- Incorporez y le chocolat fondu (et ses noisettes ... oui je dis tout le temps "noisettes". Et alors?)

- Remplissez vos caissettes au 2/3 de préparation (aux noisettes !!) et enfournez pour 22mn environ.

Quand les gâteaux sont froid.

- Mélangez un peu de sucre avec le mascarpone et nappez à l'aide d'une poche à douille.

- Décorez selon vos envies de perles de sucre ou de bonbons, de sucre pétillant, ou tiens !!! De Noisettes !!! :D

Roh le coquin, il vous montre sa noisette !!!

Bonne dégustation! :)