Hi Hat CupCake

Quand je les ai vus, j'ai fait "Wow!!!"
Quand je les ai mangés, j'ai fait "Wow!!!" ... Mais la bouche pleine c'est moins glamour :D

Vous connaissez ça?



Et bien les "Hi Hat CupCakes" c'est ça, mais fait maison, et posés sur des CupCakes :)

Et vous savez quoi? C'est pas si compliqué que ça à faire.

Pour 12 CupCakes.

Commencez par préparer des gâteaux au chocolats (recette ICI, il faudra juste y rajouter une tablette de chocolat pâtissier que vous ferez fondre selon la technique que vous préférez)

Ingrédients pour la meringue:

- 2 blancs d'œufs
- 150g de sucre en poudre
- 20cl d'eau
- 200g de chocolat pâtissier ou, idéalement, de chocolat de couverture
- 1 c.à.s. d'huile

- Placez une casserole d'eau sur le feu.
- Dans un saladier, mélanger les blancs, l'eau et le sucre.
- Mélanger juste un petit peu pour "détendre" les blancs.
- Placez le saladier sur le bain-marie et mélanger jusqu'à que les grains de sucre soient complètement fondus ("pincez" vos doigts dans le mélange et si vous ne sentez plus de grains, c'est bon).
- Otez du bain-marie et commencez à montez les blancs en neige.
- Faites les monter jusqu'à que votre bol devienne tiède.

Vous devez obtenir un consistance brillante, consistante, qui se tient ... Dans mon KitchenAid, j'ai battu facile 7/8mn à vitesse moyenne.

- Dans un poche à douille avec un embout rond, déposer la meringue sur vos gâteaux.
- Placez ceux-ci 20mn au congélateur.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et ajoutez l'huile, pour rendre le chocolat plus fluide et plus brillant. Laissez le un peu tiédir.
- Au bout de 20mn, sortez vos CupCakes. Vous en prenez un, vous le retournez tête en bas, et vous le trempez dans le chocolat ...

 

 

 

 

Et voilà, c'est moins compliqué que ça n'en a l'air.

Mais n'ayez pas peur de la vaisselle par contre :D

 

Bonne dégustation! :)

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Tarte d'Automne, aux Poires et aux Noix

Bonjour bonjour :)

Et bien pour changer, aujourd'hui je vais vous donner la recette d'une tarte :)

J'avais envie d'acheter des poires. J'avais envie de faire une tarte aux poires.
Et quand j'ai fais mes courses, juste à côté des poires, il y avait des noix. Et le mélange s'est fait tout seul dans ma tête.
J'en avais déjà le goût dans la bouche avant même d'être rentrée à la maison :D

Mais bon, il y a toujours une part de doute dans l'inconnu. Peut-être que le résultat serait imangeable ...
Et bien non, c'était plutôt bon. Et je dirais même ... Pastèque c'est vraiment trop bon !!! :D
Elle même devenue 2ème au classement général de l'homme, après le KaseKueche (héhé .. )
Et oui, je me suis surprise moi-même :D

Et vous savez quoi? Elle est archi simple ;)

Ingrédients:

- 1 pâte à tarte (recette ICI )
- 6 poires de votre choix
- Une quinzaine de noix environs
- 2 oeufs
- 2 c.à.s. de sucre
- 2 c.à.s. de mascarpone

Préparation:

- Commencez par réaliser votre pâte avec un arôme vanille (attention, repos 30mn au froid). Ou, mode feignasse, en acheter une :)
- Etalez-la dans votre plat à tarte, percez le fond avec une fourchette et enfournez environ 20mn à 180°

- En premier, commencez par ouvrir vos noix. Gardez si possible 8 moitié de cerneaux (donc 4 noix) pour la déco.

N'hésitez pas à passer quelques tours de mixer dans vos noix afin d'avoir vraiment des éclats, et pas de gros morceaux. Mais on ne veut pas non plus de la poudre!

- Placez ces morceaux et éclats de noix dans une poele sans matière grasse, et faites chaufer afin de les torréfier légèrement (attention de ne pas les faire bûler!)

Gardez votre four chaud, ou à défaut, préchauffez le à nouveau.

- Une foid le fond de tarte cuit, pelez et coupez vos poires en fines tranches.
- Répartissez-les sur le fond.
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, le mascarpone et les éclats de noix.
- Répartissez ce mélange sur les poires.
- Placez vos demi cerneaux pour la déco et saupoudrez très légèrement votre tarte de sucre.
- Enfournez à 180° pendant environ 20mn.

Et voilà!

Bonne dégustation! :)

Les Bases: la Pâte à Tarte (salée ou sucrée)

Parce que ça y'est, je la tiens.
"LA" recette trop top de la pâte à tarte. Et en plus c'est la même recette si on souhaite l'utiliser pour une recette salée ou une recette sucrée.
Et en plus du plus, c'est la recette de KitchenAid :p Vous savez, le livre que vous recevez en cadeau quand vous achetez un robot ...

Alors oui, c'est sûr qu'avec le robot, c'est bien plus facile à faire ... Mais c'est une recette très facilement réalisable à la main aussi.
Mais bon, le hasard a voulu qu'il soit branché sur mon plan de travail. N'allons pas fâcher l'Univers en contrariant ses plans ... Utilisons le mode feignasse :D

"Cette recette de pâte brisée contient deux fois plus de farine que de beurre. Elle est donc idéale pour les tartes salées et sucrées; dans ce cas, utilisez la version sucrée. La pâte brisée est toujours réalisée selon la méthode "chapelure".

Pour 300g environ
(une grande tarte ou 6 tartelettes)
Préparation: 10 mn
Réfrigération: 30mn

Ingrédients:

- 200g de farine
- 1/4 de c.à.c de sel
- 2 c.à.s de sucre glace (pour la pâte brisée sucrée)
- 100g de beurre froid
- 1 œuf battu
- 1 c.à.c de jus de citron (ou de vanille liquide)
- 1 à 2 c.à.s d'eau glacée

- Mettez la farine, le sel et le sucre (si vous l'utilisez) dans le bol du robot.
- Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.
- Mélangez avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
- Ajoutez l'œuf, le citron (ou la vanille) ainsi que l'eau glacée.
- Continuez à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Retournez la pâte sur une surface plane légèrement farinée et pétrissez brièvement.
- Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez la au frais pendant au moins 30mn.

Et voilà :) Ensuite, plus qu'à l'étalez, et la cuire environ 15mn à 180° avant de la garnir de ce que vous voulez!

Bonne dégustation! :)

"Mon Gâteau aux Trois Chocolats" de Dr. Oetker

Parce que non, c'est pas parce que j'aime faire de la pâtisserie que je n’apprécie pas des fois, la pâtisserie en mode feignasse :p

Et je ne sais pas pourquoi, en ce moment je suis dans une phase chocolat. Je pourrai en manger matin, midi et soir ... Et c'est d’ailleurs un peu ce que je fais :D

Et flemmingite + chocolat = "Mon Gâteau aux Trois Chocolats" de Dr Oetker ...

Bon, je vais pas vous donner la recette hein ... Des sachets, de la crème, un oeuf et on mélange ...

Par contre je vais vous raconter :)
Dans le fond on trouve un gâteau au chocolat noir. Au milieu, une mousse au chocolat au lait et par dessus, un coulis de chocolat blanc (qui a plus une texture de mousse que de coulis par contre).
La préparation est hyper simple et rapide. 
Et en plus, pas du tout écoeurant. Tout ce chocolat n'a pas tué le chocolat :)
Et je rajouterai simplement, pour une fois que le résultat ressemble à l'image de la boîte ;)

Je reprendrai, c'est sûr, mais j'ai envie de le présenter en portions individuelles plutôt qu'en gros gâteau.

(Mon coulis n'a pas eu le temps de prendre ... j'ai attendu 2h avant de manger mais le lendemain, c'était topissime.)

Bonne dégustation! :)

Mousse Citron et Mascarpone

En premier lieu, je vous signale d'avance que je n'ai pas de photo pour cette recette ...

Je pourrai vous donner comme excuse que c'est une recette tellement bonne que je n'ai pas le temps de faire des photos, car ces mousses sont aussitôt dévorées :D

Ce qui serait en plus, une raison tout à fait justifiée ... et vraie :p

Mais la vraie raison, c'est que je n'en pas fait depuis un bon moment, car je me concentre en ce moment sur les CupCakes ...

Et ça fait un moment que je souhaitais vous faire profiter de ce petit bonheur qu'est cette mousse qui:
- se décline dans la limite des fruits existant,
- est aussi bonne froide que congelée,
- est d'une simplicité enfantine, ...

Pour 6 ramequins.

Ingrédients:

- 100g de sucre
- 100g de jus de citron (10cl)
- 250g de mascarpone
- 20cl de crème liquide entière (+ de 30% de M.G) montée en chantilly
OU
- 1 bombe de chantilly toute prête

Préparation:

- Faites fondre le sucre dans le jus de citron.
- Ajoutez le mascarpone.
- Une fois votre préparation bien homogène, ajouter délicatement la chantilly. Mélangez-la comme vous feriez pour incorporer des blancs en neige.
- Répartissez en ramequins et placez 2h au congélateur, puis transférez au réfrigérateur, ou laissez au congélateur pour la version glacée.

Et voilà!
Je vous avait pas dis que c'était enfantin?


J'ai déjà testé à l'orange, à la mandarine, à l'ananas, aux framboises, à la pomme, à la mangue, ...
Pour ma part, la version au citron reste pour l'instant ma préférée, mais je n'ai pas encore essayer tous les fruits :D

Bonne dégustation! :)

Meringues Croquantes

Ah les meringues ... le genre de petites sucreries que je ne fais pas souvent, tout simplement parce que si je commence, je mange toute la boite :D

Je me souviens, quand j'étais petite déjà j'en faisais régulièrement. Et puis avec les années et les autres passe-temps d'ados, j'ai fini par oublier ma recette.

Et moi ce que j'aime, ce sont les meringues craquantes. Pas celles qui sont molles à l'intérieur.
Et j'ai mis du temps à trouver enfin une recette qui fonctionne dans mon micro-ondes/four.

Parce que l'essentiel des problèmes de mes recette vient de là. Adapter les températures et les temps de cuisson à ce "mini-four" dont la cuisson n'est pas du tout la même.

Ingrédients:

- 4 blancs d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 70g de sucre glace

Préparation:

- Battre doucement les blancs en neige.
- Préchauffer le four à 150°.
- Mélanger les deux sucres.
- Quand les blancs sont fermes, incorporer en pluie le sucre.
- Remplir votre poche à douille et dresser les meringues sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Descendre la température du four à 120°.
- Enfourner pour 55mn.

Si vous n'avez pas de poches à douille, vous pouvez tout aussi bien les dresser avec deux petites cuillères.

Si à la sortie du four vos meringues sont jaunies, baissez les températures de votre four, quitte à les laisser plus longtemps. Le principe de la cuisson des meringues c'est de les dessécher. Si votre four est trop chaud, elles vont cuire. 
Pour ma part, dans mon micro-ondes/four, je préchauffe à 125° et j'enfourne à 100°.

Pour donner un peu de couleur à mes meringues, j'ai peint des traits de colorant alimentaire le long de ma poche à douille. J'ai ensuite rempli ma poche de meringue et dressé.

Bonne dégustation! :)