Cet oubli m'a rappelé une anecdote des cours de cuisine que je prenais quand j'étais plus jeune. On avait justement fait des gâteaux, et pareil j'avais oublié la levure mais m'en étais rendu compte avant d'enfourner.
J'ai donc ouvert mon sachet et j'ai versé la levure discrètement (enfin, je croyais) dans la pâte qui était déjà dans le moule, et j'ai tout naturellement mélangé avec une fourchette :D
"T'as oublié quelque chose?" Entendis-je derrière moi. La prof avait évidement tout vu :D
Résultat, j'ai eu un super gâteau et j'en ai déduis qu'on a pas besoin de levure pour qu'il soit beau.
Pis dans "levure chimique" y'a "chimique" ...
La technique est simplement d'incorporer le plus d'air possible dans le gâteau. Et pour ce faire, il faut bien fouetter les oeufs.
Explications.
Ingrédients:
Précision: c'est la recette d'un gâteau au yaourt sans yaourt. Mais on garde quand même le pot comme outil de mesure.
- 4 oeufs
- 1 + 1/2 pot de sucre
- 125g de beurre
- 3 pots de farine
- 1 c. à s. d'extrait de vanille
Préparation:
- Dans un grand saladier (si vous utilisez un batteur à main) ou dans le bol de votre robot, cassez les oeufs entier et ajouter le sucre.
- Laisser tourner à vitesse maximale pendant au moins 5 minutes.
- Quand le mélange est devenu très mousseux et a triplé de volume, ajouter le beurre fondu et la vanille.
- Baissez la vitesse de votre machine pour ajouter la farine. (Sauf si vous aimez nettoyez votre cuisine toute entière ;) )
Et voilà! Un gâteau léger, moelleux et pas du tout sec.
Bonne dégustation! :)
