Whoopies Chocolat et Mascarpone

Les whoopies ... J'avais découvert ça il y a quelques temps en cherchant des recettes de macarons.
Et bizarrement, ça m'avait pas éclaté des masses ... J'avais même pas eu envie d'essayer.

Et hier soir je réfléchissais (non je ne me suis pas fais mal) en me disant qu'on a plus de dessert à la maison, et terminer un repas sans dessert, c'est comme une Alsace sans choucroute, aucun intérêt.

Il me restait 2 oeufs dans mon frigo  et ma connexion Youtube. (Gné?O_o)
Oui, je suis une Youtube addict. Je dois être abonnée à plus d'une bonne 50aine de chaines, essentiellement sur la pâtisserie, cuisine et loisirs créatifs. Et une chaine où ils mettent régulièrement les épisodes de T.A.P.S (les chasseurs de fantômes :D). Et Norman. Et Cyprien, forcément.

Brefle :D

Dans mes abos, il y a la chaine "750 grammes". 
Je suis pas une fan de ce cuisinier (Chef Damien). Il a la manie de mettre ses pattes partout quand les autres sont en train de faire un truc. Et aussi, *soupir*, de répéter tout ce qu'ils viennent de dire ...

"Invité: - On ajoute 150g de sucre.
Damien: - 150g de sucre.
Invité: - On mélange bien.
Damien: - Surtout vous mélangez bien!
Invité: - L'astuce pour bien réussir le plat c'est de mélanger en dansant la Cariocca.
Damien: - L'astuce c'est de danser la Cariocca tout en mélangeant."

Il m'agace :D Mais il a des très bonnes recettes. Mais il m'agace :D

Et donc l'autre jour il a posté la recette des Whoopies (revenons à nos papillons comme dirait Bénabar). Tiens, il faut 2 oeufs, ça tombe bien. Le reste, farine, sucre, beurre, j'ai. Ah. Il les fait au Nutella. Mon pot est décédé depuis bien longtemps.
TILT! Mais j'ai un pot de mascarpone dans le frigo qu'il faut que j'utilise puisque la date de péremption approche. On est le 24 mai, il périme le 13 juin, c'était donc urgent :D Bah quoi, les journées passent toujours trop vite ...
Et en plus c'est HYPER facile !!! Donc je me lance! 

(dis donc, j'avais envie de blablater aujourd'hui moi .. )

Ingrédients: 

- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 175g de farine
- 30g de cacao non sucré en poudre
- 1 c.à c. de levure chimique
- 250g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

- Préchauffez votre four à 180° et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cacao.
- Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre.

Vous savez quoi? Il m'en restait 3 des oeufs ....

- Faites un tout petit peu blanchir le mélange. Juste de quoi être sûr que le sucre soit bien incorporé.
- Ajoutez le beurre fondu et mélanger encore un coup.
- Ajoutez votre mélange sec (farine, etc ... )

Et BAM! c'est prêt :D

- Mettez votre pâte dans une poche à douille et dressez des petit tas sur la plaque.

Attention, ils vont s'étaler et gonfler, donc laisser suffisamment d'espace en chaque gâteaux.

- Faites cuire environ 10/12 mn.

Pendant qu'ils refroidissent, préparez le mascarpone en le mélangeant simplement aux deux sachets de sucre vanillé (si c'est passez, rajoutez. C'est vous qui voyez)

Il ne vous reste plus qu'à mettre une noisette ... enfin, une grosse noisette quand même de mascarpone sur un gâteau, puis d'en coller un autre dessus, comme des macarons.

Et voilà!

Bonne dégustation! :)

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Tarte au Sucre

Il y a fort fort longtemps, mon homme m'a un jour dit: "j'adore la tarte au sucre!"
Et il ne me l'a plus jamais redit ensuite. Donc forcément, j'ai oublié :D

Et puis la saison 2 de "La Meilleure Boulangerie de France" à commencée sur M6 (avec Gontran ... huhu ... *_* ).
L'un des candidats avait comme spécialité une tarte au sucre aux myrtilles. Et là, ça à fait "tilt". Comme un flash, le souvenir de mon homme en train de me dire que cette tarte était sa préférée après le Käsekuche, à la gare en passant devant un Paul.

Et donc, je me suis lancée :p
Je n'avais jamais goûté, c'était une grande première pour moi, et je ne savais pas vraiment quel résultat je devais obtenir.


J'ai trouvé la recette sur Cuisine AZ.

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 1 oeuf pour la pâte + 2 pour la garniture
- 50 g de sucre pour la pâte + 2 c. à c. pour la levure
- 50 g de beurre mou en morceaux + 30 g pour la garniture
- 1 sachet de levure de boulangerie (levure déshydratée, surtout pas levure chimique!)
- 10 cl de lait
- 125 g de vergeoise ou de cassonade
- 10cl de crème fraîche
-1 pincée de sel.

Préparation:

- Commencez par faire légèrement tiédir le lait 15 secondes au micro-ondes. 
- Ajoutez les 2 c. à c. de sucre et le sachet de levure déshydratée. 
- Recouvrez votre récipient d'un cellophane et laissez reposer environ 10mn.

- Dans le bol du robot, mettez la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre.
- Mélangez quelques instants.
- Ajoutez l'oeuf puis doucement le mélange lait + levure.
- Formez une boule de pâte, et placez le bol dans le four avec un verre d'eau bien chaude à côté et laissez reposer 1h30.

- Préparez votre plat à tarte. Un disque de papier sulfurisé dans le fond et si vous le souhaitez, beurrez les bords.
- Disposez votre boule de pâte sur votre pan de travail fariné, étalez en rond et déposez la dans votre plat à tarte.
- Replacez ensuite tout ça dans votre four, toujours avec un verre d'eau chaude et laissez reposer encore 1h.

- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un bol, mélangez la crème et les 2 oeufs.
- Avec votre doigts, former des creux dans la pâte (voir photo)
- Saupoudrez votre fond de tarte avec le sucre vergeoise ou cassonade.
- Versez par dessus le mélange crème/oeufs puis quelques morceaux de beurre.
- Enfournez pour environ 25mn selon votre four.

 

Vous voyez ici les "trous" formés avec le doigt. La crème va se nicher naturellement ans ces crevasses.

Bonne dégustation! :)